- Al cursar el programa de capacitación para emprendedoras de la minera, Ximena Quispe fortaleció su negocio que hoy genera empleo para más de diez personas
Tras una compleja situación personal, en 2012 Ximena Quispe Rodriguez encontró en la gastronomía el camino para emprender junto a su madre, María Rodríguez. Así nació Inkillay, un negocio que ofrece servicios de alimentación a empresas e instituciones, además de preparaciones inspiradas en la cocina andina. Su nombre, «significa primavera en quechua y para nosotras fue el renacer de una nueva etapa, tanto en lo personal como en lo laboral», recuerda Ximena.
Los primeros años estuvieron marcados por la perseverancia. Postuló a fondos de estatales para construir su cocina, equiparla y formalizar el negocio. Sin embargo, fue en 2020 cuando dio un paso distinto al participar de DreamBuilder, el programa gratuito de formación para emprendedoras de Minera El Abra, filial de Freeport-McMoRan.
«Una aprende que hacer un buen producto no basta. También hay que saber administrar, calcular costos, organizar equipos y cumplir con estándares muy exigentes. Todo eso lo fui incorporando después de DreamBuilder», explica.
También postuló al Fondo Empréndete de El Abra, recursos con los que incorporó equipamiento y diversificó sus servicios con despachos a domicilio y cajas sorpresa. Así pudo cumplir los requisitos para transformarse en proveedora permanente de la minera.
Hoy Inkillay presta servicios de alimentación para las capacitaciones de El Abra, además de atender otras empresas, instituciones públicas y eventos privados. Su sello es rescatar la identidad gastronómica andina mediante preparaciones elaboradas con productos provenientes de agricultores de Alto El Loa, incorporando ingredientes tradicionales como la quinoa y el chañar.
Su emprendimiento genera empleo para diez personas y duplica esa cifra durante eventos grandes. Para Ximena, ese crecimiento también ha significado un cambio personal. «Al principio hacíamos todo con mi mamá. Hoy tenemos un equipo y entendí que para seguir creciendo también hay que aprender a confiar y delegar».
Su próxima meta es construir una cocina industrial para aumentar su capacidad de producción y acceder a nuevos contratos. «Queremos seguir creciendo, generar más empleo y hacer las cosas cada vez mejor».
